松茸食材介绍
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍贵名贵的天然医用菌、国内二级濒危保护物种。国内主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等区域，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界与众不同的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然医用菌类。松茸不只营养均衡、充足，而且还
松茸营养成分
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界与众不同的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然医用菌类。松茸不只营养均衡、充足，而且还有提升免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种效果。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。
第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大多数基础营养价值，营养结构整体配比合理均衡，尤其是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织和联合国粮农组织提出的规范。
第二是营养含量充足，很多的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中排名前列，比如松茸氨基酸中的医用氨基酸和需要氨基酸的比重较高，是非常不错的营养补充食品。
第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术病人、身体虚弱人群的营养补充。
松茸食用效果
1、抗癌抗肿瘤：松茸体内含有一种其他任何植物都没的特殊双链生物活性物质——松茸醇，它具备超强抗基因突变能力和强抗癌用途。
2、提升免疫力：松茸含有人体所需的各种营养，具备综合提升免疫力的效果。
3、抗衰老养颜：松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，减少组织细胞的过氧化程度，提升人体的免疫功能，具备抗衰老用途。
4、治疗糖尿病用途：现代医学表明，松茸具备治疗糖尿病有哪些用途。
5、治疗心血管疾病用途：松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重非常高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有减少胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病有哪些用途。
松茸适用人群
身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群；癌症预防、癌症病人及癌症术后人群；心血管疾病病人；糖尿病病人；孕期产后人群；抗衰老养颜的女人人群；体弱多病、不喜欢吃饭的儿童；消化不好的、胃动力较弱的人群。
松茸忌讳人群
无。
松茸选择和购买方法
1、查产地：中国不少区域都产松茸，但各区域松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。现在国际市场公认的中国出色松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包含迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适合，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。买家在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等办法来判断产地，假如没办法判断松茸的产地，需要需要企业出具国家颁发的原产地认证文件，如此可以确保可以买到正宗松茸。
2、看颜色：松茸发黄或过黄非常可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。
3、闻气味：品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没香味的松茸相对次之，完全没香气的松茸不可以食用。
4、看品相：双叶林中成长的松茸健壮有力，假如非常畸形或瘦小，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，由于松茸是完全自然成长，所以形状各异属正常现象。
5、观水分：水份不少的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。
6、品味道：好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，假如出现发酸或口味过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
7、鉴茸龄：松茸成长超越48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，如此的松茸是老茸，老茸基本没营养。
8、分规格：松茸越大，营养越好。由于松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，因为松茸的效果和食用量有关，因此松茸越大，效果见效就越快，成效也越好。
9、察茸伤：松茸在成长过程中会散发一种独特的香气，森林里的虫子较多，所以一半以上的松茸都会有虫伤，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少，就代表松茸的品质越好。
